马粪如何让宠物的食物更安全

你是不是有点厌倦了盯着FDA的宠物召回名单，以确保你的宠物食品不在名单上?自2014年12月31日以来，已有7种不同的宠物食品或零食被召回沙门氏菌或李斯特菌细菌。不幸的是，这符合正常的回忆活动每年大约有20到25次召回宠物食品。

我写过文章在这里而且在其他地方这就解释了为什么这种趋势在不久的将来不会改变。但是在马粪便上生长的蘑菇中发现的一种具有抗生素特性的蛋白质可能很快就会改变这种情况。

Copsin的好处

由于放牧，马的粪便是各种微生物的家园，包括真菌和细菌。一种真菌蘑菇叫做Coprinopsis灰质很容易在马粪上生长。位于苏黎世的瑞士联邦理工学院的研究人员从蘑菇的顶部分离出一种叫做“copsin”的蛋白质。他们发现这种蛋白质可以抑制细菌的生长，起到抗生素的作用。哦，对了，copro-是希腊语中粪或粪便的前缀，因此这种真菌和蛋白质的名字。

事实证明，copsin属于一类被称为防御素的蛋白质，这种蛋白质由许多生物物种产生。事实上，人类在皮肤和粘膜上产生防御素来杀死引起疾病的微生物。

copsin与其他防御蛋白的区别在于，它在破坏其他蛋白质的条件下非常稳定。它可以被煮到华氏100度^o在不影响其抗菌特性的情况下，将其置于强酸中数小时，并使用极具侵略性的酶进行处理。首席研究员Andreas Essig说:“例如，这一特性也使我们能够应用于食品工业、食品保存和高温强酸非常常见的生产。”

Copsin尤其致命李斯特菌,因此，它对宠物食品行业的潜在好处是不言而喻的。

就像新发现的teixobactin我最近发表了一篇文章，copsin通过抑制细菌形成细胞壁的能力来快速杀死细菌。这种破坏方法使得细菌很难轻易产生耐药性。李斯特菌由于它能够对常见抗生素产生耐药性，在引起宠物和人类食物中毒方面取得了巨大的成功。

联合研究员Markus Aebi不确定copsin是否也可以像其他传统抗生素一样使用，但它在抗生素研究中的作用非常重要。他对真菌如何在数百万年的时间里利用防御素和其他天然抗生素物质来保护自己免受细菌侵害的基本问题感兴趣，而现代医学中使用的抗生素在短短70年里就产生了耐药性，Jim Drury报道copsin的故事为路透社新闻服务。

不过，不要指望copsin很快出现在你的宠物食品成分表上。资深科学家保罗·卡利奥说:“我们正在成长毕赤酵母属pastoris这是一种甲基营养酵母，在这种酵母中我们产生了copsin。”

Kallio说，种植、收获和提取铜蛋白需要五天时间。如果copsin被证明对宠物食品的安全性有用，就需要开发更快的方法来生产大量的copsin。

肯·都铎博士

图片:仙墨帽，由Stu's ImagesFlickr /